Bangkit Khas Riau: Kue Kecil, Kenangan Besar

Bangkit Khas Riau Aku nggak pernah nyangka, sebuah kue kecil yang tampangnya polos bisa nempel banget di hati dan jadi alasan aku balik lagi ke Pekanbaru. Serius deh, pertama kali aku nyobain bangkit khas Riau itu pas diajak mampir ke rumah temen waktu Lebaran. Nggak ada ekspektasi tinggi, cuma kue kering wikipedia biasa, pikirku. Tapi begitu masuk mulut—loh kok langsung lumer? Rasanya ringan, manisnya pas, dan ada aroma santan kelapa yang khas banget. Kayak dicium sama memori masa kecil.

Waktu itu aku langsung nanya ke tuan rumah, “Ini kue apa, Bu?” Jawabnya, “Itu kue bangkit. Khas Riau.” Dan sejak hari itu, aku ketagihan.

Kalau kamu belum pernah coba, bayangin teksturnya kayak perpaduan antara kue salju dan kue sagu, tapi lebih rapuh dan melt-in-your-mouth. Ada yang model cetakan bunga, ada yang kuliner bulat kecil, kadang dikasih warna pink samar di tengahnya. Estetik banget kalau ditaruh di toples kaca.

Aroma Tradisi yang Masih Hidup

Kue Bangkit Khas Riau ini bukan sekadar camilan. Bagi orang Riau, terutama suku Melayu, ini bagian dari tradisi. Dulu waktu ngobrol sama ibu-ibu di kampung Lintau, aku baru tahu kalau bangkit tuh biasanya dibikin rame-rame menjelang Lebaran. Di dapur, ibu-ibu ngumpul, anak-anak bantu cetak, dan semua kebagian jatah ngemil yang gagal masuk toples 

Ada filosofi juga lho di balik kue Bangkit Khas Riau. Kata mereka, kue ini dinamakan “bangkit” karena dia akan mengembang saat dipanggang—melambangkan harapan agar hidup selalu bangkit dan naik derajat. Dalam konteks Lebaran, ini juga jadi simbol membersihkan diri dan memulai hal baru dengan hati yang ringan.

Aku suka banget dengerin cerita-cerita kayak gitu. Bikin kue jadi lebih dari sekadar makanan—jadi bagian dari identitas budaya.

Gagal Total Waktu Coba Bikin Sendiri 

Setelah beberapa kali jadi pemakan pasif, aku akhirnya iseng nyoba bikin bangkit sendiri di rumah. Bahannya sih sederhana banget:

• Tepung sagu yang sudah disangrai (ini penting banget)
  
• Gula halus
  
• Santan kental
  
• Kuning telur (kadang ada yang pakai, ada yang enggak)
  
• Sedikit garam
  
• Vanili atau daun pandan untuk aroma

Tapi yang bikin PR itu: tekstur adonan. Harus pas. Nggak boleh terlalu basah, nanti hasilnya bantat. Nggak boleh terlalu kering juga, karena bisa hancur pas dicetak. Aku sempat buang satu batch karena adonannya lengket banget, dan hasil akhirnya malah keras, bukan lumer. Frustasi sih, tapi dari situ aku belajar. Ternyata kuncinya itu sabar dan sering tes cetakan dulu sebelum masuk oven.

Oh iya, aku juga sempat pakai sagu instan. Salah besar. Ternyata yang bener-bener enak itu yang pakai tepung sagu yang disangrai sendiri semalaman, biar kadar airnya hilang dan hasil akhirnya ringan banget.

Tips Praktis Buat Kamu yang Mau Coba Bangkit

Setelah beberapa kali trial-error, aku bisa kasih beberapa tips jitu nih kalau kamu tertarik nyobain bikin atau beli bangkit khas Riau:

1. Pilih yang pakai santan asli. Ini bikin aromanya lebih legit daripada yang pakai susu bubuk atau pengganti lainnya.
   
2. Tepung sagu harus disangrai minimal 4 jam. Atau biar aman, sangrai malam sebelumnya dan biarkan semalaman.
   
3. Cetakan kue bangkit bisa dibeli online, bentuknya unik-unik dan banyak yang motifnya klasik Melayu.
   
4. Panggang dengan suhu rendah (sekitar 130-150°C) biar nggak cepat gosong tapi tetap renyah di luar.
   
5. Simpan di toples kedap udara. Kue ini gampang lembek kalau kena udara lembap.

Dimana Beli Bangkit yang Enak?

Kalau kamu nggak sempat bikin, tenang aja. Di Pekanbaru, aku sempat keliling cari bangkit terenak. Ini beberapa yang recommended:

• Bangkit Cap Raja – klasik, rasa santannya nendang.
  
• Bangkit Daun Pandan Bu Yani – aromanya seger banget.
  
• Pasar Bawah Pekanbaru – banyak toko oleh-oleh yang jual variasi rasa, bahkan ada rasa keju dan coklat.
  

Kalau mau beli online, pastiin review-nya bagus ya. Banyak juga UMKM Riau yang udah jualan via marketplace dan medsos.

Kue Bangkit Versi Kekinian?

Nah, ini lucu sih. Waktu terakhir ke Pekanbaru, aku nemu bangkit yang udah dimodifikasi. Ada yang warnanya lucu-lucu, kayak pastel dan neon pink (buat anak muda katanya). Ada juga yang isinya dikasih cream atau choco filling. Kayak gabungan kue bangkit dan sandwich.

Awalnya skeptis, tapi waktu nyoba, eh… enak juga sih! Walau menurutku versi klasik tetap unbeatable. Tapi menarik aja liat gimana kue tradisional ini tetap bertahan sambil adaptasi.

Kenapa Aku Suka Bangkit (dan Kamu Mungkin Juga Akan Suka)

Alasan aku cinta banget sama bangkit khas Riau itu simpel: dia humble. Gak heboh tampilannya, gak norak rasanya, tapi begitu dicicipin, dia ngasih pengalaman rasa yang dalem dan nostalgic.

Dia juga jadi simbol kalau makanan itu nggak harus ribet buat jadi memorable. Kadang justru yang sederhana, yang penuh cinta buatan tangan, itu yang bikin kita balik lagi.

Apalagi sekarang banyak makanan kekinian yang viral doang tapi gak punya cerita. Sementara bangkit ini punya sejarah panjang, punya makna budaya, dan bikin kita terhubung sama generasi sebelumnya.

Penutup: Kue Bangkit, Rasa yang Tak Pernah Hilang

Kalau kamu suatu hari ke Riau, sempatkan deh cari kue bangkit khas Riau. Entah itu buat oleh-oleh, buat temen ngopi, atau buat nostalgia masa kecil. Percaya deh, sekali nyoba yang beneran enak, kamu bakal paham kenapa aku bisa segini cintanya.

Dan kalau kamu pengen belajar bikin sendiri, jangan takut gagal. Setiap gagal itu bagian dari proses—kayak kue Bangkit Khas Riau yang harus dipanggang dulu sebelum mengembang. Ada filosofi di situ.

Sampai sekarang, aku masih simpan cetakan kue Bangkit Khas Riau kecil di dapur. Bukan buat pajangan doang. Tapi pengingat, kalau hal-hal kecil bisa punya tempat besar di hati, asal dibikin dengan cinta.

Baca Jga Artikel Ini: Boysenberry Lezat: Buah Hibrida dengan Rasa dan Manfaat Luar Biasa

About The Author

Camila Porto